Chia – zdrowie zamknięte w małych nasionach

Nasiona chia, inaczej szałwii hiszpańskiej, to hit kuchni bio ostatnich lat. Wykorzystywane są w różnego rodzaju potrawach, zdrowych deserach. Uznawane za produkt pomocny w diecie, odchudzaniu.

Chia – skrabnica dobrych składników

Pochodzące z Ameryki Południowej nasiona posiadają wiele składników odżywczych. Z powodzeniem mogą zastąpić inne produkty w codziennej diecie. Co znajduje się w nasionach chia? Składniki takie, jak:

  • kwasy tłuszczowe, w większości omega-3,
  • błonnik
  • witaminy z grupy B
  • mikroelementy, jak: wapń, potas, magnez i fosfor.

Chia nie zawiera glutenu. Dzięki zawartym w sobie substancjom jest idealnym składnikiem potraw dla osób chorych na celiakię, cukrzycę, otyłość. Pomagają obniżać cholesterol, regulują ruchy perystaltyczne jelit. Wspomagają pracę mózgu i układu nerwowego. Są dobrym źródłem wapnia dla osób chorych dla osteoporozę, które nie mogą spożywać produktów mlecznych ze względu na alergię pokarmową. Zawierają nawet więcej wapnia, niż mleko. Dzięki zawartym w nich kwasie ALA mają działanie przeciwzapalne, co jest szczególnie ważne w profilaktyce przeciwnowotworowej. Oprócz wartości typowo zdrowotnej, chia ma również wpływ na wygląd skóry – zawarte w nasionach antyoksydanty mają wpływ na spowolnienie starzenia skóry i zmniejszenie powstawania zmarszczek. Jedne z niewielu sytuacji, w których nie powinno się stosować nasion chia to stany zapalne jelit i inne choroby przewodu pokarmowego. Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania nasion w okresie ciąży, wręcz przeciwnie – zawarte w nich substancje z pewnością przydadzą się organizmowi kobiety w tym wymagającym dla niej czasie.

Jak wykorzystywać nasiona chia w kuchni?

Wprowadzając całkiem nowy, nieznany składnik do diety często obawiamy się, że będzie można go wykorzystać rzadko, w niewielu potrawach. Nic bardziej mylnego – nasiona chia mają szerokie zastosowanie w kuchni (https://www.bee.pl/9253-nasiona-chia). Można je dodać:

  • do koktajli lub owsianki jako zagęstnik – chia wiąże wodę, co sprawia, że bardziej płynny koktajl staje się nieco gęstszy, tym samym również bardziej sycący;
  • do dietetycznych batonów – mogą stanowić bazę wiążącą resztę składników;
  • do wypieków – chleba, ciasteczek;
  • do sałatek, naleśników, omletów;
  • użyć jako jajka – zmielone i zmieszane z wodą nasiona mogą stanowić zamiennik jaj dla osób, które nie mogą ich spożywać;
  • stosować jako zamiennik bułki tartej.

Wykorzystanie nasion ogranicza tak naprawdę tylko wyobraźnia osoby, która chce je wykorzystać. Warto je przetestować w swojej kuchni, a gdy spróbuje się ich raz – na pewno zostaną w naszym jadłospisie na dłużej.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com